食療錦囊 之 雪耳

雪耳----功用：雪耳又名銀耳能滋陰養顏，潤肺，養胃生津，對腸胃有清潔解毒，
清涼除燥，虛火上升、煩燥失眠、食欲不振、虛不受補，對於疲勞過度、病後調養 、肺結核、乾咳痰嗽、咯血及痰中帶血等很有療效。
（一）鵪鶉馬蹄雪耳湯---材料：鵪鶉２雙、豬展８兩、雪耳半兩、馬蹄１０兩、南北杏２兩。 做法：1, 鵪鶉和豬展，飛水後再沖乾淨；
2, 雪耳用水浸片刻，洗淨後切去蒂及剪碎。馬蹄去皮，洗淨；
3, 洗淨南北杏；
4, 煲滾適量水，放入鵪鶉、豬展、雪耳、馬蹄和南 北杏，水滾後改用慢火煲二小時半，下鹽調味即成。
功效：此湯有滋陰潤肺，生津養胃之效。

（二）合桃木瓜雪耳湯----材料：木瓜1個、雪耳2朵、沙參少許、合桃2兩、素瘦肉5兩、 薑2片。做法：
１, 雪耳洗淨浸發。木瓜洗淨去皮去核切件。素瘦肉洗淨切粒。
２, 下大半煲水，水滾後先放下雪耳。
３, 再加入薑片、木瓜、沙參、合桃和素瘦肉，中火煲2小時半加鹽調味即成。
功效：補腦，潤肺，養顏。