食療錦囊 之 木耳

木耳----功用：木耳可養陰補血，如肝有虛熱，或燥火、口苦喉乾，或兩眼視覺朦朧，眼白滿紅筋，食用木耳，也可清肝明目，婦人產後，服用木耳煮酒，有清去瘀血之功效。
肉片絲瓜湯----材料：瘦肉４兩、絲瓜一斤、木耳２錢、雞蛋１隻、蔥花一湯匙，鹽、生粉各少許。 做法：
1, 將豬肉洗淨、瀝乾，切成薄片，裝入碗內，放入鹽、雞蛋、生粉，拌勻。
2, 用刀刮淨絲瓜皮，洗淨，瀝乾，斜切成角狀，木耳洗淨浸軟切小塊待用。
3, 炒鍋放在中火上，注入少許油，待油溫達到五成熱時，放入絲瓜，略炒幾下，放入五碗清水煲滾，放入豬肉片及木耳滾１０分鐘，再落鹽、蔥花拌勻，熄火，盛起即可享用。
功效：此湯肉質鮮嫩，湯味清淡，是夏日湯中佳品。有清暑解熱、解毒明目之功。適用於中暑、傷暑、煩渴引飲、眼紅疼痛、痱瘡紅腫等病症。
備註：脾胃虛寒的病人忌用。